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~学 Stella (说)化~~

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关于我

Stella,毕业于华南师范大学,主修化学教育,辅修校园心理学。任职汕头一中化学科教师。

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我“爱”不含奶的奶茶  

2008-11-24 11:22:53|  分类: 高一(7)班主日志 |  标签: |举报 |字号 订阅

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可怜啊,一直不能喝牛奶,因为缺少消化酶,白白嫩嫩的皮肤远离我,高高大大的身躯远离我,粉红粉红的小脸远离我,就连奶茶都不敢多喝,生怕一喝下去就起反应。

可是,某一天,听到了一个大家都觉得是坏消息的好消息,奶茶里面没有奶。真的么?原来,某几次偷偷忍不住喝了奶茶,没有什么反应,不是lucky,而是没有起反应的东西在喏!!我“爱”不含奶的奶茶 - stellahuaxue - ~学 Stella (说)化~~

是不是意味着我可以喝奶茶了?我想是吧!!!!奶精不是奶!!!!!各大网站都写了。

于是,我郑重宣布,我,爱,奶茶!!!!!!爱它的口感,爱它混合时那种奇特的颜色,多奶少奶,多糖少糖,或许每一杯都能细细品出不同。我“爱”不含奶的奶茶 - stellahuaxue - ~学 Stella (说)化~~

 

恐怖啊,于是我盼望着盼望着一天一杯的生活,回家的周六日两天,补充了一整周的缺失,在我看来,变得美味比健康重要了,晕,大家不能学!!!!!!

今天是周一,这个瘾戒不掉,回到宿舍左右不是。结果买了一盒伊利,微波炉叮热,兑上热的红茶,我的奶茶来了。有奶的奶茶,我只能说,好恐怖的东西。。。。

本来我不想把自己做奶茶的事写下来的,只是,肚子开始痛了,有奶的奶茶我不要@!!!!!

怎么反应那么快啊!!!!!我“爱”不含奶的奶茶 - stellahuaxue - ~学 Stella (说)化~~


奶精:

植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉,是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性,用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感,使产品更加美味可口。

  但是植脂末(奶精)的主要成分是氢化植物油,这是一种令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险!

  奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免费的,奶精是用什么做的?牛奶吗?奶油吗? 你不要看到“奶精”中有“奶”,就想当然地认为它是用奶做。其实,跟前面我做排骨汤一样,制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌,做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油,更具体说是氢化植物油,含“反式脂肪酸”。

  反式脂肪酸是不健康的成分,它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸,比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是,反式脂肪酸的名字有很多,一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等,都含有反式脂肪酸。 大家都知道,普通状态下,水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。 首先,使用乳化剂,它是界面活性剂,可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一样的白色。 但还不像牛奶那样黏稠,所以要用到增稠多糖类使其黏稠。 然后要用到焦糖色素,把它染成极淡的茶色,看上去就像奶油的颜色。 为了长时间保存,还要加入pH调整剂。 另外,再加进具有奶油香味的香料。 所以,奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表,就一目了然了。

  应用范围:

  含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力、果冻等食品。

  产品类型:

  可根据用户的要求,生产不同脂肪含量和香型的产品。

  主要包括奶茶专用植脂末、奶粉添加营养强化,咖啡伴侣专用脂植末、乳品专用植脂末、冰淇淋专用植脂末。

  产品特点:

  水溶性、乳化性、发泡性优良,可满足不同食品领域的加工需要。

  微胶囊化产品更易运输、贮存,不易氧化、稳定性好,风味不易散失。

  可部分代替奶粉等产品中的脂肪用量,降低成本。

  贮存及保质期:

  阴凉、干燥、通风场所,密封保存,真空保存。在未开封状态下,保质期12个月。

  植脂末质量指标

  执行标准 Q/YLC 002-2004

  检 测 项 目 质 量 指 标(%)

  色泽状态 乳白色粉末状

  气味 奶香味

  水分 ≤ 2.0 %

  脂肪 20-50 %

  酸价 ≤ 2.0

  过氧化值 ≤ 0.25mg/g

  表面油率大于90%

  无致病菌检出,无重金属检出

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